視焦點訊！淄博燒烤：一種美食，一座城市，一種文化

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名城早報 記者張小海

淄博燒烤，你聽說過嗎？如果你是一個喜歡吃燒烤的人，那么你一定不會錯過這個近期在網絡上火爆的美食話題。淄博燒烤以其特色的“小餅+烤爐+蘸料”的靈魂三件套，吸引了無數網友的關注和好奇，甚至有大學生組團乘高鐵來到淄博，只為了品嘗這種地道的山東風味。

淄博燒烤的起源比較難以考證，但據傳，淄博燒烤起源于清朝乾隆年間的一個叫“周記”的小攤販。他在淄博城南門外的馬路邊上，首創了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此贏得了當地人的喜愛和口碑。后來，這種烤肉方式逐漸流傳開來，成為了淄博獨具特色的美食文化。

淄博燒烤的爆火并非是一夜之間，而是經過多次網絡傳播逐漸引爆。最初關于淄博燒烤的熱潮，可能要得益于社交媒體上的“種草”效應。抖音上一位名叫“Mr_木”的博主發布的“淄博燒烤的正確吃法”視頻獲得了19.1萬的點贊量，并轉發22.4萬次，吸引了大量的粉絲關注和追捧。而同城熱搜榜上的“大學生組團到淄博吃燒烤”更是引爆了網友們的熱情，搜索量超過了500萬。

不同于其他地方的“擼串”，淄博燒烤是為數不多保留獨立小爐純炭有煙燒烤的城市之一。在淄博燒烤中，每桌都會標配一個小火爐，服務員將七八分熟的烤串送到桌上后，顧客需要自己再加工：在小火爐上，用小餅一包，將肉一把擼下，再加上脆生的山東嫩蔥，灑上自己調配的辣醬等蘸料食用。因此，淄博當地有“三人行，必有燒烤師傅”之說。淄博燒烤的魅力，不僅在于肉串的鮮嫩多汁，還在于小餅的松軟香甜，以及蘸料的多樣搭配。每個人都可以根據自己的口味，選擇不同的肉類、蔬菜、調料，創造出屬于自己的美味。

淄博燒烤不僅是一種美食，更是一座城市的文化符號。它承載了淄博人對生活的熱愛和對家鄉的情感，也展示了淄博人的開放和包容。淄博燒烤已經成為了淄博市的一張名片，吸引了全國各地的游客前來品嘗。如果你有機會來到淄博，不妨去體驗一下這種別具一格的燒烤方式，感受一下淄博人的熱情和風情。

責任編輯：延菁菁

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