燜干面條的家常做法正宗?_天天熱消息

(資料圖片)

食材

面條（生）500克，豆角500克，豬肉6克，醬油適量，姜適量，蒜少許，八角2個，十三香適量

做法：

1，肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質變老

2，鍋內放油，炒肉片，變色后盛起備用

3，鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開后將三分之二的湯盛出

4，在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油......直到面條放完為止

5，蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重復上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條

6，最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。